崖柏香品的8种炮制方法
善也堂 / 2019-05-15
1、炮制的目的和原理
在香学当中，对香料的炮制有非常严格的要求。不及则功效难求，太过则性味反失。炮制得当与否直接影响着香的质量。
香料里面的炮制与中药的炮制有相似之处，但是也有差别，同一种香料用在不同的香里面，炮制的方法也是不一样的。
从总体上说，炮制香材的目的，一是去除杂质，便于使用；二是导顺治逆，理其药性。恰到好处的炮制，可以增加香材的特性，使其功效充分的发挥出来，便于香材的特性发生改变。
2、具体的炮制方法很多，以下是我经常会用到的8种：
1）修制
修制是一项最基本的制法，它的作用有两点：一是使香材纯净；二是做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去杂质、变质的部分及其它不可用的成分，并使其大小规格满足我们接下来要制的一些要求。
比如我们在制作崖柏香的时候，要先清除泥土，再刮去腐皮，有时还需要把它切成小块，以便于后期的一些粉碎处理。
2）蒸制
蒸制是利用水蒸气或隔水加热香材，可以清蒸，也可以加入辅料蒸。蒸的火候、次数要视要求而定，加入何种辅料也要根据香方来定。
这种方法可以使香材由生变熟，也可以调理其特性，还可以将其他的香味融合进去。
比如我们想制作一种具有梅花香味的崖柏香粉，可以先将崖柏进行修制，然后再与新鲜的梅花放在一起蒸，这样处理的香粉熏起来就会有一股淡淡的梅花香味，和崖柏的香味混合在一起，形成一种比较特别的香气。
3）煮制
煮制是用清水或者加料浸煮，主要的目的是调理药性、去除异味，煮得时间长短和次数要按照要求来定，是用清水还是要加入辅料的混合元素，要看准备制作什么样的香。
比如我们经常会遇到一些油水混合的崖柏料，可以先进行修制，再用清水煮制，然后再用火炮法去除水汽。
4）炒制
炒制是将材料放入锅中，根据需要清炒，或者加料炒，火候要控制好，不然很容易出现焦糊的味道，这种制法在檀香中运用的最多，崖柏也可以用，主要的作用是去除异味，使香料熟化，调理特性。
也可以运用这种制法将其他的香味融合进去，比如说我们用一种油性不太多，但是气味很杂的料，将其进行修制，然后再炒制，就可以得到味道相当纯正的香料底材。
5）炙制
炙制是用辅料混合液对香材进行拌炒，使辅料渗入进去，融入到主香材之中，改变香材的香气特性。在制香过程中，常用的辅料有梨汁、酒、茶汤。
比如想制作鹅梨香，可以先将修制好的崖柏香材进行蒸、煮、炒等方法，先制作好底材，再将鹅梨去皮、去核，捣烂以后把它捣成汁，然后放入锅中拌炒。
6）火炮制
火炮制是用武火急炒，考虑到温度的均匀性，一般我们会放入沙子或者小石子一起炒，也有放入中药一起炒的，主要的作用是调理其药性，用猛火去除里面的一些水汽。
火炮与炒制只是火候上的区别，火炮用的是武火，炒制用的是文火。
7）水飞制
这是一种运用最多的制法，“水飞”是形容词，是把粉碎后的香材加水或者辅料混合液进行研磨，让粉末随水“飞”入盆中，液浆静置沉淀，之后将沉淀物晒干、筛细、备用。
这种制法可以分离出香材中可以溶于水的成分，使香更加细腻，一般用在高档的手工香品制作当中，但成本太高。
8）烘焙制
烘焙制是将香材修制好后，放置于容器（一般都是瓦器）当中，加热使其干燥的一种制法。
这种制法我早期制香当中有使用到过，比较容易控制，制法也很简单方便，应用的范围也很广泛。
这种制法比较适合对崖柏材料没什么把握、不知道该使用哪一种制法的情况，不会出什么大错，是无技术含量即可得到比较好的香品底材的方法。
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